烧烤料蘸料-烧烤料-南益食品

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根据原有材料的香味强度，并考虑加工过程产生香味的因素，在成本范围内确定出相应的使用量。其次是确定香辛料组分的香味平衡。香辛料在食物中具有提香、赋香、抑制腥膻异味、矫正不良气味和赋予味觉、辣味等机能。一般来说，主体香味越淡，需加的香辛料越少，并依据其香味强度、浓淡程度对主体香味进行修饰。

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撒料的配制； 蘸料(苏l子50克焙熟打碎，花生碎100 克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可) 上桌。

烧烤撒料 炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒 王守义十三香一起拌均匀。

风味撒料的配制： 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，烧烤料蘸料，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，烧烤料，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡 粉250克，以上原料混合拌均即可。

秘l制撒料配比; 1. 花椒粉半两 2. 辣椒粉一两 3. 孜然粉一两半 4. 姜粉一两 5. 细盐一两 6. 味精一两（面状） 7. 芝麻二两 8. 熟花生仁一两（碎粒状，无花生时可 以不加） 将以上原料拌匀即可。

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在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，烧烤料销售，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。

烧烤一般用的几种调料举例如下：

1、孜然粉

2、辣椒粉

3、白胡椒粉

4、花椒粉

5、五香粉

加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热；如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。